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現在、潜在性の栄養素の欠乏症（過剰症）があることが指摘されている。実は、生命活動を行う上で、栄養素は生体内で化学反応を通じて、様々な役割を担っている。皆さんが考える健康な食事とは、どんなものを指すのだろうか？これまで何となく知っているつもりだった食事のこと、意外と正しいことばかりではない。「食が生命を律する」とは何かを学び、自らの健康寿命の延伸にチャレンジしてみよう。