「ホテルクエスト清水」のレストランの看板メニュー「駿河湾レシピ」。トータルでわずか700kcalのフルコースは、食事制限のある人も健常者も、誰もが美味しく食べられると評判だ。ホテル業を軸に、健康食人材「メディシェフ」の育成でヘルスケア事業にも取り組んでいる竹内氏に開発の経緯や今後の展開について伺った。

■略歴

竹内佑騎（たけうち ゆうき）

1982年、静岡市清水区生まれ。大阪大学経済学部卒業後、㈱東京三菱銀行（現三菱UFJ銀行）に入行。2007年、㈱竹屋旅館入社。その後、早稲田大学大学院経営管理研究科に通いMBAを取得し、2015年、㈱竹屋旅館代表取締役社長に就任する。2017年、「メディシェフ」を育成する事業のため（一社）日本医食促進協会を設立。近年は、静岡県内外において大学や研究会等での講師を務める。