人宿町のビル「人宿町離宮」のオープンと同時に独立開業し、今年５周年を迎える和食店。店主の望月勇佑氏は大学時代の居酒屋アルバイトをきっかけに料理の道に入り、市内の日本料理店で10年、鮮魚店で１年の修行を経たという。店主は「お客さんと話したり、お酒を飲みながら料理を食べている人を見たり、何よりその空間が昔から好きですね。お客さんの近くにいたいから、カウンター席のみにしました」といい、上質な旬の料理と和食に合う日本酒やワインを提供している。

　メニューは月ごとに変わるコース料理のみ。季節ごとの旬な魚、野菜、肉などを存分に楽しめるよう、シンプルながらも職人の手仕事を感じさせる上品な料理に仕上げている。特に、鮮魚専門店勤務時に培った目利きや包丁さばきを存分に生かし、良いネタを厳選し最高の状態で提供する。「新鮮でオーラがあるネタを選びますね。すぐに使うか熟成させるかの判断も、個体差で見極めています。仕入れはマグロや白身魚、貝などさまざまです。６月はハモや鮎がおすすめですね」。

　心がけるのは〝素材の味を生かす〟こと。毎日、鰹節と昆布から３時間以上かけてとる「だし」が料理の決め手になっている。このだしを使った椀物や炊き込みご飯、炊き合わせ（煮物）は絶品だ。「お客さんに〝明日も頑張ろう〟と思っていただけることが最大の喜びです」。

■住　　所／静岡市葵区七間町19-1 人宿町離宮1C

■電　　話／054-272-0308

■営業時間／ランチ　12：00〜14:00※要予約（4人以上で貸切可）　

　　　　　　ディナー18：00〜23:00 (L.O.22:00)（6人以上で貸切応相談）

■座　席　数／カウンター10席

■定　休　日／日曜日