「和の食楽 佐平」は、２０１４年11月に創業。「食しておいしくなければ料理ではない。最高の料理と、最高のサービスを提供する」を理念に、自家製の特濃出汁である「いのちのだし」と季節の食材をふんだんに使った料理を提供している。

　全ての料理のベースとなるのが、店主が師範から受け継いだ「いのちのだし」である。「小さい店でも一流の出汁が取れる」といわれる企業秘密の製法で、毎朝一番で取った「いのちのだし」を使用した茶碗蒸し・お吸い物・味噌汁は、驚くほどの味の深さを実感する。

　店主は東京で長年修業したのち、師範とともに静岡へ来たことがきっかけでこの地に根を下ろした。「今後も地産地消を心がけ、より一層、味を追求していきたい」と話す。現在は折戸ナス、ズッキーニ、ビーツなどを使用した色彩豊かな料理を提供している。10月には松茸を仕入れる予定で、「秋が今から楽しみ」という。

　同店では、昼膳に「おにくコース」、「おさかなコース」、「おひるの会席コース（要予約）」などを、夜膳には本格会席「旬華膳（要予約）」、「本日のおまかせ会席」、酒の肴づくしの「酔誘（すいゆう）」などを用意しており、宴会・会合・慶事・法事での利用も受け付ける（要予約）。また手軽に同店の味を知ってもらいたいとの思いで、お弁当（２日前までに要予約）や、持ち帰りメニューも用意している。

■住　　所／静岡市駿河区中吉田43-16 足立ビル１Ｆ（静鉄「県立美術館前駅」徒歩30秒）

■電　　話／054-262-1156

■営業時間／昼膳11：30〜14：00（Ｌ．Ｏ．13：30）、夜膳17：30〜22：00（Ｌ．Ｏ．21：00）

■座　席　数／テーブル席10名、カウンター席３名、座敷席28名（個室あり）

■定　休　日／水曜日

■駐　車　場／10台完備