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相模屋食料㈱代表取締役社長の鳥越淳司氏が『伝統食品「おとうふ」だからこそできる！売上10倍・３００億円！』をテーマに基調講演。『焼いておいしい絹厚揚げ』や『ザクとうふ』、『ＢＥＹＯＮＤ ＴＯＦＵ』など、型にとらわれない発想で数々のヒット商品を生み出し、相模屋食料を豆腐業界の中堅企業からトップ企業へと導いた手腕を聞く。